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LES AVANTAGES DE LA CONSOMMATION DE POISSON POUR LA SANTE HUMAINE

Le poisson a constitué une part importante du régime alimentaire de l’homme de tous les pays du monde depuis l’aube des temps. Cet aliment  est fortement recommandé par les nutritionnistes. On suppose que c’est l’une des principales causes de réduction du risque de maladies cardiovasculaires chez les Esquimaux. Il a été suggéré que l’augmentation de la durée de vie des populations japonaises et nordiques peut être partiellement due à leur consommation plus élevée de poissons et de fruits de mer.

On prétend que le poisson contribue à prévenir toute une série d’autres problèmes de santé, des maladies mentales à la cécité. Les avantages pour la santé de la consommation de poisson sont de mieux en mieux compris aujourd’hui.

On estime que plus de deux milliards de personnes dans le monde souffrent de carences en micronutriments, bien que cette estimation soit entourée d’une grande incertitude. Le retard de croissance chez les enfants peut être dû à des carences alimentaires pendant la petite enfance (énergie, protéines et micronutriments), mais aussi à l’exposition à des maladies infectieuses et à des carences ou expositions nutritionnelles prénatales.

Le poisson est souvent décrit comme une protéine, et c’est peut-être pour cette raison que le rôle du poisson dans l’alimentation humaine est souvent centré sur sa teneur en protéines. Comme d’autres aliments d’origine animale tels que les œufs, le lait et la viande, le poisson a une haute qualité de protéines et sa digestibilité dépasse 90 %. La carence en protéines était autrefois considérée comme une cause majeure de problèmes nutritionnels à l’échelle mondiale, bien que l’intérêt ait diminué au milieu des années 1970 avec la publication d’un manuscrit qui remettait en cause son importance. Ces dernières années, cependant, le manque de protéines de haute qualité dans l’alimentation des jeunes enfants a été évoqué comme une cause potentielle de retard de croissance, ce qui a ravivé l’intérêt pour les aliments d’origine animale.

Certains types de poissons gras sont une riche source d’acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne (AGPI), dont l’EPA et le DHA. Les principales sources d’AGPI dans de nombreuses populations sont traditionnellement les poissons et les huiles de poisson, dont l’apport n’est pas suffisant pour fournir les niveaux d’apport recommandés de ces nutriments pour les populations humaines en croissance. C’est pourquoi l’industrie agricole a tenté de « booster » la teneur en acides gras oméga-3 d’autres produits, notamment le lait, les œufs et la viande de volaille. Bien que l’homme ait la capacité de synthétiser ces acides gras à longue chaîne en allongeant les acides gras à chaîne plus courte comme l’acide alpha-linolénique (ALA), le processus est jugé inefficace. La plupart des études sur la relation entre les AGPI et les résultats pour la santé ont été menées dans des milieux à hauts revenus où l’état nutritionnel général est supposé être meilleur. Un mauvais statut en EPA et DHA pendant la grossesse a été lié à un risque plus élevé de naissance prématurée (<34 semaines) et les essais de supplémentation en oméga-3 ont également montré un bénéfice global pour ce résultat dans la méta-analyse. On sait également que la consommation d’AGPI oméga-3 à longue chaîne pendant la grossesse est liée à une amélioration des scores de développement cognitif. De nombreuses études, menées en grande partie dans des milieux à hauts revenus, ont également établi des associations entre la consommation de poissons gras et/ou la supplémentation en oméga-3 à longue chaîne et la réduction du risque d’infarctus du myocarde et de maladies coronariennes, bien que ces résultats soient hétérogènes.

Les milieux à faibles et moyens revenus s’intéressent également de plus en plus à l’importance du poisson dans l’apport de micronutriments aux populations menacées de carence. La teneur en micronutriments du poisson peut varier considérablement en fonction de l’espèce, de l’environnement dans lequel il vit, du fait qu’il soit pêché à l’état sauvage ou élevé, et d’autres caractéristiques. Cependant, sur les 2000 espèces sauvages capturées dans la mer et communément consommées par l’homme, l’analyse nutritionnelle n’a été réalisée que pour environ 350 d’entre elles, ce qui laisse une grande incertitude quant à la valeur nutritionnelle du poisson à l’échelle mondiale. Les récents efforts de modélisation des caractéristiques nutritionnelles des poissons marins sur la base des caractéristiques écologiques ont permis d’estimer la valeur nutritionnelle d’espèces qui n’ont pas encore été évaluées. Des efforts ont également été déployés récemment pour comparer la teneur en micronutriments et en acides gras de certaines espèces sauvages par rapport aux espèces d’élevage dans des pays tels que le Bangladesh. Bien qu’ils n’aient pas été étudiés de manière approfondie, les résultats d’une étude menée au Bangladesh suggèrent que, malgré une consommation croissante de poisson, provenant en grande partie de l’aquaculture, l’apport en micronutriments du poisson pourrait diminuer en raison d’une composition nutritionnelle plus faible des parties consommées du poisson d’élevage par rapport au poisson sauvage capturé qui constituait autrefois la majorité du poisson consommé. Ces résultats suggèrent qu’il est important de considérer les aliments, les pratiques d’élevage et la composition des espèces comme des éléments de la politique nutritionnelle dans les pays où la consommation de poisson d’élevage est élevée. Dans un monde où des produits alimentaires sains et nutritifs sont essentiels, le poisson et les fruits de mer représentent une composante essentielle du panier alimentaire mondial.

Source : https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1708698

 

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