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UNE EVALUATION DES PERTES DE POISSONS APRES RECOLTE ET DES PRATIQUES DE PRESERVATION DANS LE DISTRICT DE SIAVONGA, AU SUD DE LA ZAMBIE : COMPARAISON ENTRE L’AQUACULTURE ET LA PECHE

Le poisson est un produit alimentaire extrêmement périssable qui nécessite une manipulation appropriée peu après la récolte. La présente étude visait à évaluer les pertes de poisson après récolte et les pratiques de conservation dans le district de Siavonga, dans le sud de la Zambie.  Les résultats de l’étude ont révélé que tous les pêcheurs ont subi des pertes de poisson après la récolte à des degrés divers, la majorité d’entre eux ayant perdu jusqu’à 10 % de leurs prises totales. En revanche, les producteurs aquacoles n’ont pas signalé de pertes de poissons après récolte. La plupart des producteurs aquacoles utilisaient couramment la réfrigération comme pratique de conservation, contrairement aux pêcheurs artisanaux et commerciaux qui utilisaient couramment le fumage et le séchage au soleil respectivement.  Le manque d’installations d’entreposage frigorifique et les conditions climatiques fluctuantes ont été les principaux défis qui ont eu un impact sur les activités post-récolte du poisson. C’est pourquoi, pour limiter les pertes de revenus dues aux pertes de poissons après récolte, nous proposons l’introduction de nouvelles technologies, de compétences d’auto-développement pour les communautés de pêcheurs et un meilleur accès aux installations de réfrigération.

Le poisson a toujours été l’une des sources de protéines animales les plus utilisées et les moins chères pour la plupart des gens dans le monde. Dans la plupart des pays en développement, le poisson est souvent la principale source de protéines animales et une source d’emplois directs et indirects pour les communautés rurales. Les activités post-récolte du poisson dans la chaîne de valeur de la pêche ont souvent reçu moins d’attention dans les programmes de développement des communautés rurales, alors qu’elles constituent un élément essentiel de la structure des moyens de subsistance. Cependant, le poisson mérite plus d’attention dans les politiques alimentaires qu’il n’en reçoit actuellement en raison de son importance dans le panier alimentaire, de ses caractéristiques nutritionnelles uniques et d’une efficacité de production plus élevée par rapport à d’autres formes de systèmes agricoles.

Le poisson et les produits de la pêche constituent actuellement les produits alimentaires les plus commercialisés au niveau mondial (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 2018). Les améliorations significatives du commerce du poisson pour les marchés locaux et internationaux dépendent largement de la qualité des activités post-récolte dans le secteur de la pêche. À l’échelle mondiale, les pertes de poisson sont estimées entre dix et douze millions de tonnes par an, ce qui représente environ dix pour cent (10 %) de la production totale des pêches de capture et de l’aquaculture.  Par conséquent, la lutte contre la faim nécessite non seulement d’augmenter la production et l’approvisionnement alimentaire total, mais aussi d’améliorer les systèmes alimentaires, de bien comprendre les conditions locales et les facteurs qui influent sur les chaînes de valeur des produits, et d’accorder une plus grande attention aux obstacles qui limitent les investissements dans l’amélioration des pratiques, des technologies et des politiques de traitement après récolte.

Le contrôle de la sécurité et de la qualité des aliments est un élément essentiel de la production alimentaire qui détermine la protection des santé publique, développement économique, stabilité sociale, et la protection de l’image et de la sécurité alimentaire d’un pays.

En Zambie, en général, la sécurité et le contrôle de la qualité du poisson parmi les différents producteurs sont mal signalés. Dans cette étude, la majorité des pêcheurs ne respectaient aucune réglementation concernant la sécurité des produits de la pêche et le contrôle de la qualité. Toutefois, pour l’aquaculture les producteurs, la majorité d’entre eux respectaient certaines réglementations. Il est intéressant de noter dans cette étude que la majorité de ceux qui ont indiqué qu’ils observaient un certain contrôle de la sécurité et de la qualité des produits de la pêche dans les différentes catégories n’ont pas révélé la source ou l’organisme chargé de faire appliquer la réglementation.

Le fossé qui existe actuellement entre l’offre et la demande de poisson au niveau mondial ne sera probablement pas comblé de sitôt, en particulier dans les pays en développement. En outre, cet écart risque de s’accroître encore en raison de nombreux facteurs, notamment l’augmentation de la population humaine, les pertes de poissons après la récolte, les récoltes non durables de poissons sauvages et les préoccupations liées à l’environnement, par exemple la pollution de l’eau et le changement climatique. Par conséquent, la minimisation ou l’éradication complète des pertes de poissons après récolte peut contribuer de manière significative aux efforts de réduction de l’écart entre l’offre et la demande mondiales de poisson. Dans la présente étude, plusieurs défis affectant les activités de pêche après récolte dans le district de Siavonga ont été signalés. Le manque d’installations d’entreposage frigorifique était le principal problème des pêcheurs artisanaux et commerciaux, tandis que le mauvais réseau routier était le principal problème des producteurs aquacoles.

Les raisons pour lesquelles les pêcheurs ont indiqué que le manque d’installations de stockage frigorifique était un problème majeur pourraient être dues à l’absence d’un entrepôt frigorifique public dans le district. Cela signifie que les pêcheurs doivent dépendre d’installations propres ou louées, ce qui peut leur faire supporter des coûts plus élevés, notamment en cas de coupure d’électricité. Ces résultats pourraient également justifier le fait que la majorité des pêcheurs artisanaux et commerciaux utilisent couramment le fumage et le séchage au soleil respectivement comme les pratiques de préservation. La mauvaise qualité du réseau de joncs sur le marché a été signalée comme étant le principal défi pour les producteurs aquacoles. Cela peut s’expliquer par le fait que la plupart de ces producteurs transportent leur poisson jusqu’à presque dans toutes les autres régions du pays, contrairement aux pêcheurs qui trouvaient des clients au bord du lac attendant d’acheter le poisson dès leur débarquement. Pour les producteurs aquacoles, un autre pourcentage important a indiqué que la concurrence sur le marché constituait un autre défi pour certains d’entre eux.

L’amélioration des pratiques post-récolte du poisson est très importante pour minimiser les pertes de poisson après la récolte et l’écart toujours croissant entre l’offre et la demande de poisson. Le manque d’installations d’entreposage frigorifique et les conditions climatiques changeantes ont été les deux principaux facteurs qui ont contribué aux pertes de poissons après récolte chez les pêcheurs, tandis que le mauvais réseau routier et la concurrence sur le marché ont été les principaux défis auxquels ont été confrontés les producteurs aquacoles du district.

Source: Maulu, S., Hasimuna, O.J., Monde, C. et al. An assessment of post-harvest fish losses and preservation practices in Siavonga district, Southern Zambia. Fish Aquatic Sci 23, 25 (2020). https://doi.org/10.1186/s41240-020-00170-x

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